Receta para hacer en casa: Mejillones Círculo

Los mejillones siempre es un plato exquisito para compartir. ¿Has probado los mejillones Círculo? Pues te vamos a revelar la receta para que puedas hacerlo en casa.

Ingredientes:

  • 1 kilo de mejillones aprox.
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 100 gr de gambas
  • 75 gr de langostinos
  • 1/2 taza de fumé
  • Sal al gusto

Vamos a preparar un kilo de mejillones: Primero, es muy importante limpiarlos uno a uno. Se remojan bajo el agua para quitar la tierra y la suciedad. Enjuágalos más o menos, dependiendo de si te gusta bastante el sabor a mar o menos. Y si tiene algo adherido a la concha, ráspalo para quitarlo. También hay que eliminar el filamento que lleva entre las conchas. Agárralo de la punta, y tira de este hasta arrancarlo completamente. Y por último dales un último enjuague.

Una vez que estén bien limpitos, vamos a hervir los mejillones en una olla con agua, ponemos solo un poco de agua en la base sin que cubra los mejillones, sino solo para generar vapor. Echamos una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco y sal al gusto. Una vez se abran los mejillones, se retiran y se colocan en un recipiente.

Por otro lado vamos a hacer la salsa Círculo: Primero picamos 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde y lo sofreímos. Cuando ya esté bien pochado echamos 2 dientes de ajo, también picado, y a continuación 1 tomate triturado. Ahora llega el momento de echar a la salsa 100gr de gamba y 75gr de langostinos (con cáscara incluida). Dejamos macerarlo a fuego lento durante una hora.

Por último trituramos la salsa echando media taza de fumé, unos 100ml, (el nuestro es especial Círculo y no podemos desvelarlo 😉 ) y lo pasamos todo por un chino, para a continuación echar la salsa junto a los mejillones.

¡Buen provecho!